แผ่นปอเปี๊ยะทอดกรอบห่อไส้กะหล่ำปลี แครอท และวุ้นเส้นที่พักจนเย็น จะอบหรือทอดก็ได้
วัตถุดิบ
- แผ่นปอเปี๊ยะ 16 แผ่น
- กะหล่ำปลีซอยละเอียด 300 กรัม
- แครอทขูดเป็นเส้น 1 หัว
- เห็ดสับละเอียด 150 กรัม
- วุ้นเส้น 80 กรัม
- ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด ใช้เฉพาะเมื่อต้องการทอดน้ำมันท่วม 750 มล.
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นผักและเส้นให้เล็ก ผัดสั้น ๆ แล้วพักให้เย็นสนิท
- ใส่ไส้ พับด้านข้าง และม้วนให้แน่น
- อบหรือทอดอบหรือทอดจนเหลืองกรอบ แล้วเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- พักไส้ให้เย็นสนิทก่อนห่อและคลุมแผ่นปอเปี๊ยะที่ยังไม่ใช้ด้วยผ้าหมาด
วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง
- ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอบหรือทอดน้ำมันท่วม และใช้เห็ด เต้าหู้ หรือหมูสับแทนกะหล่ำปลีบางส่วนได้
