Kimchi Fried Rice nutzt kalten, gegarten Reis und gut gereiftes Kimchi für ein schnelles Pfannengericht. Kimchisaft, Gochujang und Sesamöl geben Säure, Schärfe und Tiefe.
Zutaten
- 600 g gekochter kalter Reis
- 300 g Kimchi, grob gehackt
- 3 EL Kimchisaft
- 2 EL Gochujang
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL neutrales Öl
- 2 TL Sesamöl
- 4 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Kalten Reis mit feuchten Händen oder einer Gabel lockern, Kimchi hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Neutrales Öl erhitzen und Kimchi drei bis vier Minuten braten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft.
- Gochujang, Kimchisaft und Sojasauce einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten. Reis zugeben und bei hoher Hitze gründlich wenden, bis er gleichmäßig heiß und gewürzt ist.
- Sesamöl und Frühlingszwiebeln unterheben und jede Portion mit einem vollständig gegarten Spiegelei servieren.
Tipps für den Einstieg
- Frisch gekochten Reis vor der Verwendung flach ausbreiten und rasch vollständig abkühlen.
- Kimchi kann Fischsauce enthalten; für eine vegane Version die Zutatenliste prüfen.
Varianten und Ersatz
- Für eine vegane Variante Eier durch knusprig gebratenen Tofu ersetzen und veganes Kimchi verwenden.
- Erbsen, Pilze oder fein geschnittener Pak Choi können kurz vor dem Reis mitgebraten werden.
