ข้าวปั้นย่างผิวกรอบหอม. โอนิกิริให้คาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก จับคู่กับซุปมิโซะ ถั่วแระ ไข่ หรือเต้าหู้ และทาซอสเพียงบาง ๆ
วัตถุดิบ
- ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นสุกใหม่ 400 กรัม
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาหรือน้ำมันรสกลาง 1 ช้อนชา
- ตัวเลือก: งา แถบโนริ หรืออุเมะโบชิ
วิธีทำ
- พักข้าวให้อุ่นพักข้าวจนจับได้แต่ยังอุ่น
- ปั้นข้าวชุบน้ำที่มือแล้วปั้นเป็นสามเหลี่ยมหรือก้อนแบนแน่น 4–6 ชิ้น
- ผสมซอสผสมโชยุกับมิริน
- ย่างจนเหลืองกรอบจี่ข้าวปั้นทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันบาง ๆ
- ทาซอสและย่างต่อทาซอสบาง ๆ แล้วจี่ต่อสั้น ๆ จนหอม
เคล็ดลับสำหรับมือใหม่
- เสิร์ฟกับซุปมิโซะ เอดามาเมะ ไข่ หรือเต้าหู้เพื่อให้มื้อสมดุลขึ้น และทาซอสเพียงบาง ๆ
วัตถุดิบทดแทนและวิธีดัดแปลง
- โรยงา พันโนริ หรือใส่อุเมะโบชิเล็กน้อยตรงกลางก่อนย่าง
