โอนิกิริเป็นข้าวปั้นญี่ปุ่นพกพาสะดวกสำหรับกล่องข้าวหรือปิกนิก สูตรง่ายนี้ใช้ไส้ทูน่ามายองเนสยอดนิยม
วัตถุดิบ
- ข้าวญี่ปุ่นเมล็ดสั้นหรือข้าวซูชิ 300 กรัม
- น้ำ 390 มล.
- ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง เนื้อสะเด็ดน้ำประมาณ 140 กรัม
- มายองเนสญี่ปุ่นหรือมายองเนสธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา ตามชอบ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา และเพิ่มสำหรับทามือ
- สาหร่าย nori 3 แผ่น ตัดเป็นแถบ
- งาคั่วตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างข้าวให้สะอาด หุงกับน้ำ แล้วพักปิดฝา 10 นาที ไม่ต้องปรุงด้วยน้ำส้มซูชิ
- สะเด็ดทูน่าให้แห้ง ผสมกับมายองเนสและซีอิ๊วถ้าใช้
- เตรียมน้ำและเกลือถ้วยเล็ก ทำมือให้เปียกและแตะเกลือบาง ๆ
- วางข้าวอุ่นประมาณหนึ่งในหกบนมือ ทำหลุม ใส่ไส้ แล้วปิดด้วยข้าว ค่อย ๆ ปั้นเป็นสามเหลี่ยมหรือกลม
- ทำจนครบ ห่อ nori ก่อนเสิร์ฟไม่นานเพื่อให้กรอบ
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- ปั้นตอนข้าวอุ่นแต่ไม่ร้อนจัด ข้าวเย็นจะติดกันยาก
- อย่าบีบแน่นเกินไป ข้าวปั้นจะแข็ง
- ไส้อื่นใช้ปลาแซลมอน บ๊วยดอง หรือเห็ดปรุงซีอิ๊ว
