จับแช วุ้นเส้นมันหวานเกาหลี

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นมันหวานเกาหลี dangmyeon 250 กรัม
• เนื้อวัวหั่นเส้นหรือเต้าหู้แข็ง 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นบาง
• แครอต 1 หัว หั่นเส้น
• พริกหวานแดง 1 ลูก หั่นเส้น
• เห็ดแชมปิญองหรือชิตาเกะ 200 กรัม หั่น
• ผักโขม 150 กรัม
• น้ำมันรสอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส: ซีอิ๊ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• งา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมซอส ต้มเส้นตามคำแนะนำ 6–8 นาที ล้างน้ำเย็นและใช้กรรไกรตัดสองครั้ง คลุกซอสครึ่งหนึ่ง
2. ลวกผักโขมสั้น ๆ บีบน้ำและพัก
3. ผัดเนื้อหรือเต้าหู้ในกระทะใหญ่จนสุกแล้วตักออก ผัดหอม แครอต พริกหวาน และเห็ดทีละอย่าง อย่างละ 2–3 นาที
4. ใส่เส้น เนื้อหรือเต้าหู้ ผัก ผักโขม และซอสที่เหลือ ผัด 3–4 นาทีจนร้อนและเงา
5. ปรุงด้วยงา เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับและวิธีปรับ

• ควรใช้ dangmyeon จากแป้งมันหวาน วุ้นเส้นธรรมดามีเนื้อสัมผัสต่างกัน
• อย่าผัดผักจนเละ ให้คงสีและความกรอบ
• จับแชอร่อยครบถ้วนได้โดยไม่ใส่เนื้อ