คัตสึซันโด แซนด์วิชหมูทอดญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

• สเต๊กสันนอกหมูไม่มีกระดูก 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 120 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง ตี
• panko 120 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• ขนมปังแซนด์วิชนุ่มหนา หรือ shokupan 8 แผ่น
• ซอสทงคัตสึ 6 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีขาว 150 กรัม ซอยละเอียดมาก
• มายองเนสญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ตามชอบ
• มัสตาร์ดญี่ปุ่นหรือธรรมดา ตามชอบ

วิธีทำ

1. ทุบหมูระหว่างแผ่นให้หนาประมาณ 1 ซม. บากขอบมันและปรุงเกลือพริกไทย
2. ชุบแป้ง ไข่ และ panko ตามลำดับ กดเกล็ดเบา ๆ
3. ตั้งน้ำมัน 170°C ทอดด้านละ 3–4 นาทีจนเหลืองและสุก พักบนตะแกรง 5 นาที
4. ตัดขอบขนมปังตามชอบ ทาซอสทงคัตสึและมายองเนสหรือมัสตาร์ด
5. แบ่งกะหล่ำและคัตสึบนขนมปังสี่แผ่น ปิดด้วยแผ่นที่เหลือ กดเบา ๆ ตัดและเสิร์ฟ

เคล็ดลับและวิธีปรับ

• ตะแกรงช่วยให้แป้งกรอบกว่ากระดาษซับ
• ใช้ไก่อกบางแทนได้และต้องปรุงสุกทั่ว
• อย่าใส่กะหล่ำมากเกิน แซนด์วิชจะเลื่อน