ภาพ: Infrogmation of New Orleans, CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.
Cà phê sữa đáต้องใช้กาแฟรสเข้ม นมข้นหวาน และน้ำแข็งมากพอ ฟินเวียดนามช่วยให้กาแฟหยดช้าแบบดั้งเดิม แต่ดริปเปอร์ขนาดเล็กก็ใช้ได้
วัตถุดิบ
- กาแฟคั่วเข้มบดค่อนข้างหยาบ 40 กรัม
- นมข้นหวาน 60 กรัม ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อนเกือบเดือด 160 มล.
- น้ำแข็งเต็มแก้วใหญ่ 2 แก้ว
วิธีทำ
- ใส่นมข้นหวานแก้วละ 30 กรัม
- แบ่งกาแฟใส่ฟินสองอัน กดเบา ๆ เติมน้ำร้อนเล็กน้อยและพัก 30 วินาที
- ค่อย ๆ เติมน้ำที่เหลือ ปล่อยให้กาแฟหยดลงบนนมข้น 5–7 นาที หากไม่มีฟินให้ชงกาแฟดริปแบบเข้มมาก
- คนกาแฟกับนมข้นให้เข้ากัน
- เติมน้ำแข็งให้เต็ม คนอีกครั้งและเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- ถ้าไม่ชอบหวาน ให้เริ่มที่นมข้น 20 กรัมต่อแก้ว
- กาแฟโรบัสตาหรือกาแฟผสมแบบเวียดนามให้รสเข้มที่สุด
- สูตรจากพืชใช้นมข้นมะพร้าวหรือข้าวโอ๊ตได้
