คอร์นด็อกเกาหลีมีแป้งหนา หวานเล็กน้อย มักคลุกเกล็ดขนมปัง มันฝรั่ง และน้ำตาลเล็กน้อย การแช่ไม้เสียบให้เย็นช่วยให้ชุบแป้งง่าย
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกเล็ก 6 ชิ้น หรือไส้กรอก 3 ชิ้นและมอซซาเรลลาความชื้นต่ำ 300 กรัม
- ไม้เสียบ 6 ไม้
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มสำหรับคลุก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- นมอุ่น 180 มล.
- เกล็ดขนมปัง panko 120 กรัม
- มันฝรั่งใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า 5 มม. ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- เคตชัปและมัสตาร์ดสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- เสียบไส้กรอกและมอซซาเรลลา แล้วแช่แข็ง 20 นาที
- ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เติมไข่และนม คนเป็นแป้งที่ข้นและเหนียวมาก ปิดฝาและพัก 45–60 นาที
- ใส่ panko และมันฝรั่งในจานแยก หมุนไม้ในแป้งให้คลุมทั้งหมด แล้วกดลงในมันฝรั่งและ panko
- ตั้งน้ำมัน 170°C ทอดทีละชิ้น 4–5 นาทีจนเหลือง กลับสม่ำเสมอ
- สะเด็ดน้ำมัน คลุกน้ำตาลบาง ๆ ตามชอบ เสิร์ฟกับเคตชัปและมัสตาร์ด
เคล็ดลับและวิธีปรับ
- ใช้มอซซาเรลลาความชื้นต่ำเพื่อลดการไหลออก
- แป้งต้องข้นมาก ถ้าจำเป็นเติมแป้ง 1–2 ช้อนโต๊ะ
- ไม่ใส่มันฝรั่งจะทำให้สูตรง่ายขึ้นมาก
